Manzanas y Calabaza

calabaza de invierno - (bellota, butternut, ranúnculo, delicata)

manzanas enteras una - 3 o 4

nueces - taza del ½ tajó el jarabe del arce de las

nueces - buen cinamomo del glug - sidra de la manzana

del ½ tsp. - arándanos de la taza del ½ - puñado

Calabaza y manzanas del cubo. Coloque la calabaza

en plato de la hornada con el buen glug del jarabe del

arce, aspérjela del cinamomo, de nueces de la taza del 1/2,

de una aspersión de arándanos y de sidra de la manzana

de la taza del 1/2. Cuando de la calabaza la oferta

de la bifurcación casi, agrega manzanas.

Cueza al horno hasta oferta de las manzanas.

Sopa de Pepino

Cuchillo afilado

Plato hondo

Taza de medidas

Cuchara de madera

Cucharas de medidas

1 pepino mediano

8 onzas de yogur sin grasa, sin sabor

½ de leche

1 cucharadita de eneldo

¼ cucharadita de sal de ajo

2 cucharaditas de jugo de limón

1/8 cucharadita de pimiento

Lava el pepino en agua frió. Quite la piel.

Corte el pepino en medio, después corta una mitad en cubitos. Póngalo al lado.

Mezcla el yogur y la leche en el plato hondo.

Usando el wire whisk , añade el eneldo, sal de ajo y jugo de limón y pimiento.

Añade los cubitos de pepino a la mezcla.

Ponga la sopa en el refrigerador 1-2 horas antes de servirla.

Corte la otra mitad de pepino en rebanadas para comer con la sopa.

Se hacen cuatro porciones de ½ taza.

Sirve con galletas saladas y otras verduras frescas.

Para hacer una salsa gruesa para verduras, hágalo sin la leche y espere una hora antes de servir.

Sopa de Vegetales

De Creciendo Sopa de Vegetales

Escribido y illustrado por Lois Ehlert

Lave y corte:

1 cebolla grande, pelado 1 tallo de brócoli

2 zanahorias 3 tomates medianos

1 papa mediana, con piel 1 chile verde pequeño

9 frijoles verdes, sin extremos 1 calabacín (5-6 pulgadas)

1/6 cabeza de repollo pequeño 1 elote, sin piel

Corte el cebollo y las zanahorias en cuadritos. Haga cubos con la papa y 1-pulgada partes con los frijoles. Corte el repollo para hacer tiras. Ponga todo en una olla y deja de lado.

Corte el tallo del brócoli en cuadritos, deja las copas enteras. Haga octavos con los tomates. Saque el tallo y las semillas del chile verde; corte en pequeñas partes. Haga cuadritos con la calabasa verde. Corte el maiz sin la elote. Ponga todo en un bol y deja de lado.

4 cubos de boullion ½ taza de perejil fresca

5 tazas de agua 1 cucharita de mejorana seco

1 grande puñada de arvejas 1 cucharita de tomillo seco

1 hoja de laurel Sal y pimiento al gusto

Cocine:

Agregue los cubos de boullion y agua a la olla con los vegetales. Hierva. Reduzca el fuego a mediano bajo y hierva a fuego lento, destapado, por más o menos 10 minutos.

Agregue las arvejas. Agregue los vegetales que estan en el bol. Agregue hierbas. Revuelva. Hierva a fuego lento. Pruebe y agregue sal y pimiento. Revuelva. Hierva a fuego lento, destapado, 10 minutos más, hasta que los vegetales estan crujientes y tiernos.

Hace 8 porciónes grandes o 12 porciónes pequeños.